預定價格說明：

從去年到現在，豬肉價格都不穩定，而我們定價一直都是同類產品中的平價，今年云南那邊又發現非洲豬瘟，年底什么價格，現在也難以預料。就以現在行情定價，年底根據行情再做調整。

先下單的朋友，如果年底價格上漲，按下單時價格發放回報，如果年底價格下滑，按年底價格發放回報，這樣朋友們就不用擔心價格漲跌的問題了，我寧可自己吃虧，也不會讓支持我的朋友們吃虧。

因為已經有朋友提前找我預定年底的臘肉，而提前預定好,年底我們也好根據訂單來安排臘肉的量，基于這兩方面的考慮，所以提前開啟今年的臘肉眾籌。在這里感謝大家的提前支持了！

今年接受預定的這批臘味發貨時間在2021年1月8號左右。

眾籌活動：

1、支持10斤者贈送窖藏6年純糧苞谷酒1斤；

2、眾籌上線前三天內支持的朋友，另外贈送自己做的渣辣子一份，分量根據支持金額而定，從100克到500克不等。

關于我

我是個熱愛生活熱愛美食的土家女子，崇尚純天然原生態綠色食品。提倡杜絕添加劑，還原健康生活。我希望通過我，讓朋友們能夠品嘗到我們純天然的原生態山野美食，同時也能夠讓我和山里的鄉親用自己勤勞的雙手收獲到一份幸福和開心，讓我們大家的生活更加美好！

我的項目介紹

我的家鄉在美麗的鄂西山區，地處北緯30°，因地下有獨立硒床，水土富含硒，又名硒都。這里風景優美，土地肥沃，沒有工業，沒有任何的污染。放眼望去，那連綿不斷的青翠山巒，還有那清凌凌的山泉水，一片蔥綠。萬物生長，都跟環境有著很大的關系，人與牲畜亦如此。我不想辜負這天賜的好環境，跟姑姑在這里養豬，做臘肉，讓更多的人吃到美味放心臘肉。

我在天涯做過幾期土家臘肉，雖然一期做的只是單純的山豬臘肉，并不是土家臘肉的精品，卻讓很多人愛上了土家臘肉，喜歡上土家臘味。去年年底的第四期眾籌項目，更是在大家的支持下獲得了完成率將近3000%的好成績?。?a class=" mce-insert-link" href="http://www.bodyingenuity.com/project/detail/13699" target="_blank" data-mce-href="http://www.bodyingenuity.com/project/detail/13699">http://www.bodyingenuity.com/project/detail/13699）

通過這幾期眾籌，涯友們從不認識土家臘肉到認識到喜歡，我也經歷了一個摸索磨礪的過程。我是個不善于推廣的人，這四年來，我們堅持品質保證，貨真價實，是這真實的美味打開了朋友們的味蕾，得到了朋友們的認可，可以說是好評如潮，深受臘肉愛好者喜愛。

這是涯友們的部分反饋，我也會根據涯友們的反饋和建議不斷改進，真心實意地力圖做得更好！

人生在世，健康為重要，沒有一個健康的身體，一切等于零，健康當然從吃開始，很多病都是吃出來的，豬肉是人們生活中經常食用的，其重要性不可小覷，寧愿少吃一口，也要吃健康放心豬肉。

為了有健康美味的豬肉，我們一直堅持放養，豬們在山野上活動，呼吸新鮮空氣，喝山泉水，這樣的豬健康結實，肉質密實細膩好吃。這里本身就是潔凈的零污染環境，再用科學的方法進行消毒清潔，在非洲豬瘟橫行于全國的時候，我們山上的豬都安然無恙，從來沒有染上一例。

為了保持傳統老味道，原生態的生豬很重要，首先要不喂飼料的純糧食土豬。但是，純糧食豬有個缺點，就是太肥，一是豬種本身的原因，二是沒有給豬喂瘦肉精。盡管我們采用放養的方式，雖然比圈養的要瘦一點，但還是有些偏肥，而很多朋友都喜歡瘦肉多。

為了讓瘦肉多一點，就讓野豬跟黑毛土豬混血，這樣肉質是改善了，但成本也高了，這樣的混血豬很能吃，吃的多又不肯長肉。

雖然土豬肉比飼料豬肉賣的稍微貴一點，并沒有喂飼料豬的賺錢，所以這幾年我姑姑還得種地賣些小菜，我還得打工才能維持生活。

今年因為疫情，飯店都不景氣，我也不能打工了，索性專門喂豬做臘肉煮酒，我們還是采用家庭似喂養，也不想喂多，只想把豬喂好，喂真正的土豬，還原兒時的味道，不貪多。

我們的土豬不喂飼料激素等等任何添加劑，只喂豬草，紅薯土豆玉米，今年為了豬肉更優質，還取締了糧食酒糟。豬食都是要清洗干凈后再煮熟喂食，避免豬食有細菌或者寄生蟲之類的感染，保證豬的健康才能保證豬肉品質。

在大山里，只要人勤快，到處都可以種植紅薯玉米，閑置的土地太多了，許多中青年人都外出打工，留下無人耕種的土地和老人。姑姑就發動山上的留守老人種紅薯玉米，然后收購他們的玉米紅薯，這樣老人們既有了份收入，又豐富充實了空巢老人們的生活，自己還有了豬食來源，這是一舉三得的好事，我覺得不管賺不賺錢，我和姑姑都是做的有意義的事。

山里有的是山泉水，我們將山泉水引流到家，豬們喝的是潔凈的純天然山泉水，吃的用的住的，都用山泉水洗得干干凈凈。

勤勞的姑姑，每天一早一晚，將豬圈沖洗兩次，潔凈的豬舍，健壯的豬豬，是不是看起來很喜人呢？

喂豬的玉米，都是要經過粉碎，這樣便于豬消化吸收。八個月以下的豬豬，得將玉米面煮熟了喂，八個月以上的豬豬可以喂生玉米面。喂豬的都想豬長肥一點好，我們卻希望豬不要長太肥，想要瘦肉多一些，給豬豬們定時定量，每頭豬每天不超過三斤，不能讓它們猛吃瞎長膘。再給些紅薯土豆豬草青菜葉作輔食，它們也是需要營養均衡的。

從春到秋，又從秋到冬，對于養豬的人來說，就盼著收獲的殺豬季。 喂土豬，辛苦一年，只有冬季才有收獲，而不喂豬飼料的黑土豬，都是頭年的小豬喂到第二年，周期一年半，多數長不到200斤，還沒有三五個月出欄的飼料豬一半大。

去年豬肉價格大漲，一路飆升，我們也只是年底出欄一次。而一些黑心商家為了多賺錢，給豬喂大量的激素飼料催肥，那樣的豬肉吃起來不香，還有損健康。

土家有句俗話，眼睛就是師傅，對比一下，沒有比較，就沒有鑒別。同樣的部位，瘦肉多肥肉少的坐墩肉，這瘦肉和瘦肉，肥肉和肥肉，卻是大相徑庭。

地道土豬肉，肉質看得見，品質吃得出。誰也騙不了誰，相信自己的眼睛，也相信自己的味覺，然后才會相信寒煙。

我們土家人做臘肉很講究，根本不用任何調料，只需要一定比例的食鹽腌制即可，味道來自哪里？

主要是原料本身，其次，重在工藝，也就是熏制過程。我在傳統熏制基礎上加以適當改進，發現熏好的臘肉更香更好吃，也能更好地保持營養不流失。

我們有得天獨厚的地理條件，門前屋后都有柏樹，山上有野生的香葉，以柏枝為主，加以野生香葉，家種葵花籽，這些純天然的增香燃料，透過煙熏慢慢滲入香味，勝過任何的調料腌制而什么時間添加什么燃料，添加多少，火力大小，每一個步驟都可能影響著臘肉的口感。

熏制土臘肉是一個辛苦而漫長的過程，要慢慢熏足二十五天至一個月，熏制過程中得天天守候著，怕燃料燃起來燒了臘肉，也要把握火候，稍不注意，就會前功盡棄。

這樣熏過之后再移到灶頭上或者火塘上，臘肉不離煙火，幾時吃幾時取，放上幾年都不會壞。剛熏出來的臘肉里面微軟，口感好，更好吃，要保持新臘肉的口感，就用保鮮袋密封裝好，放冰箱冷凍，可以保存一年半口味不變。

如果您喜歡老臘肉，就將臘肉掛在通風處讓它自然發酵一段時間， 經過一個自然發酵的過程，就成了老臘肉，會變得更干，味道更濃厚。

市面上賣臘肉的都說自己的是土豬臘肉，在農村居住過的人都知道，養土豬是何其辛苦，要多長時間，土豬肉又是什么樣子？有的劣質臘肉，甚至用死豬肉來做，為了讓臘肉看起來有土豬臘肉那種天然色澤，不惜采用抹色素和用硝來熏的方法，但假的始終是假的，土豬土臘肉那種自然熏染的煙火色是仿造不來的。

土豬臘肉，肉質細密緊實，顏色自然有光澤，生臘肉切開來，亦是濃香四溢。這是剁成塊的臘豬腳，肉色清新自然有光澤，無色素香料，無刺鼻味道，只有純正的臘香味。

土豬臘肉怎么做都好吃，可謂是百搭菜，蒸炒燉，各有各的風味，基本不需要什么調料，只放些簡單的姜蔥蒜，就可以做出大廚水平來，有好食材，人人都可以做大廚。

慢火熏制的土豬土臘肉，瘦肉色澤紅而自然，煮熟之后肥肉部分呈透明狀。

吃臘肉，吃的是一種風味，很多人說，臘肉不是健康食品，我們土家人幾乎天天不離臘肉，我們這里的人卻普遍長壽，任何食物健康與否，在于食材本身和制作過程。要吃健康食物先練好眼睛，學會辨別，可以拿我們的臘肉去跟別家比品質，不要拿我們的臘肉去跟別人比價格，有比我們便宜的，也有比我們貴的，我們只注重四個字，貨-真-價-實！

吃臘肉也是吃一種情調，在餐桌上偶爾換個口味，給自己和家人增添一些吃的樂趣，就像我做臘肉，雖然煙熏火燎，可我心里依然夢想著詩和遠方，期待生活會越來越好。

臘肉的吃法多種多樣，大家可以參照我發在飲食版的帖子《愛吃臘肉》以及生活版的《土家人的臘肉情節》。

土豬肉除了熏制臘肉，制作香腸也是非常好吃的，做香腸選肉很重要，一頭豬做香腸好吃的部位就是前胛處梅子肉，瘦肉中間夾著絲絲肥肉，適合做香腸。

為什么需要您的支持和資金用途

我想得到大家的支持和幫助，我想以后能多養幾頭豬，讓更多的人吃到美味的放心臘肉，很多人說我連像樣的包裝都沒有，我需要逐步改善，需要添置一些必要的設備。除了以上兩個原因，還夢想能在山上租用個吊腳樓，讓遠方的朋友來避暑度假，冬季來賞雪吃刨湯，跟我一起做臘肉，把酒話桑麻，這是多么美麗的幻想，又是多么殘酷的現實，一切都需要資金。

能不能實現，得靠你們了！

我的承諾與回報

今年增加白土豬臘肉，不分肥瘦，需要偏肥或偏瘦的注明，未注明隨機發放。

香腸有三種口味：①麻辣，7分瘦3分肥；②家常不辣，8分瘦，2分肥；③廣味8分瘦，2分肥；未注明默認麻辣。

香腸分煙熏風干兩種，未注明隨機發放。

一、白豬（偏肥一點）：

1、支持216元，將獲得白豬香腸3斤的回報。（“麻辣、不辣、廣味”三種口味可選，默認麻辣；“煙熏、風干”兩種風味可選，未注明隨機發貨；）
2、支持236元，將獲得白豬臘排3斤的回報。

二、黑豬：

1，支持229元，將獲得黑豬肥瘦搭配臘肉3斤的回報。

2，支持259元，將獲得黑豬偏瘦臘肉3斤的回報。

3，支持269元，將獲得黑豬香腸3斤的回報。（“麻辣、不辣、廣味”三種口味可選，默認麻辣；“煙熏、風干”兩種風味可選，未注明隨機發貨；）

4，支持265元，將獲得黑豬臘排3斤的回報。

5，支持439元，將獲得黑豬臘豬腳1只的回報（未燒皮前5.5斤以上）。

附：1、需要禮品盒的留言聯系。

       2、需要定制火腿的提前兩個月聯系。

       3、需要其他山貨的朋友也可以進群詢價之后，拍等價項，訂單上需注明。

       4，需要燒皮清洗的加10元（燒皮會流油少重，一斤會蝕一兩左右），只燒不洗加5元，下單注明。

運費說明：東北陜西加10元快遞費，甘肅寧夏青海內蒙古加20元快遞費，新疆朋友支持郵費到付，西藏勿拍，其他地區包郵。

如果您有問題想要咨詢本項目發起人，或者想對本眾籌項目進行進一步了解，歡迎大家使用微信掃描下方微信二維碼，然后長按識別二維碼，加入本項目官方微信群交流溝通。